烘干过程物料中水分的结合形式
1、自由水：是当物料直接与水接触时所吸收的水分。存在于直径10-5厘米的大毛细管中，该水分与物料松弛的结合，因之很容易排除，当这部分水分排除时，物料颗粒相互靠拢，产生了收缩，其收缩体积之大小约等于失去的自由水体积，故自由水也称之为收缩水。
2、大气吸附水：牢固地存在于物料的细毛细管中(直径小于10-5厘米)及细分散的物料颗粒表面的水分称大气吸附水，大气吸附水是一个总称，大气吸附水量决定于四周介质的温度和湿度；空气中的相对湿度愈大，物料所含大喜吸附水量愈多。
当物料中所含水分与四周介质水分平衡时，该水分平衡水分W平，平衡水分属于大气吸附水。
在一定温度下物料所含水分与饱和空气(Φ=100%)所含水分相平衡称为大气吸附水W吸，实际上这是大气吸附水最高点，超过这一点即为自由水。
物料在排出大气吸附水时不产生收缩，制品中不产生应力，烘干速度可尽量加快而不致产生废品。
自由水与大气吸附水可用图所示。

3、化学结合水：是指包含在原料矿物组成的水分(例如高岭土)，此水在烘干时不排出，只当加热至脱水温度400~500℃才能排除。排除化学结合水不产生收缩，只减少物料的重量，而其气孔率增加。

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